カメリア@マンダラン・オリエンタル・パリ(パリ1区) Camelia@Mandarin Oriental Paris 75001
07 octobre 2012
Dejeuner au Mandarin Oriental Paris.
マンダラン・オリエンタル・パリでランチ。
L'aperitif.
Framboise&Liquer de sureau&Champagne. Delicieux!
アペリティフ。
フランボワーズ&ニワトコ(エルダーフラワー)のリキュール&シャンパーニュ。美味!
Depuis le dimanche dernier, un nouveau style de dejeuner au dimanche aux Camelia, "Le Roasting".
Oeuf ou Pate en croute/ Poularde rotie/ Tarte au chcolat. Typiquement un dejeuner de dimanche. Sympatique concept.
Oeuf poche aux gilolles en 3 facons: en royal, poelees et en pickles. Assaissonement tres leger. Bon pour la sante mais je suis sure que les americains ajoutent du sel.
先週の日曜日から始まった、マンダラン・オリエンタル・パリの「カメリア」の、日曜日ランチ”ル・ロースティング”。
卵料理かパテ・アン・クルート/鶏のロースト/チョコレートタルト。とても日曜日らしい料理からなるコース。チャーミングなコンセプトだ。
半熟卵とジロール茸(ロワイヤル、ポワレ、ピクルス)。塩加減かかなり薄い。健康にいいけど、アメリカ人なら絶対塩を足すなあ。
Pate en croute, feminine et douce. J'aime ca! Oui, Thierry Marx avait ete patissier avant devenir cuisinier.
やさしい味でフェミニンなパテ・アン・クルート。好き好き。ティエリ・マルクスは、料理人になる前にパティシエだったものね。
Poularde de Culoiseau. Presentation comme un dimanche.
キュロワゾー産肥育鶏のロースト。日曜日らしいプレゼンテーション。
Decoupee et servie avec pomme boulangeres.
J'aime poularde, je dois avouer que celle de Bresse est quand-meme meilleurse. Je suis bien fidele aux volailles de Bresse!
切り分けられて、ポム・ブーランジェールとともにサーヴィス。
肥育鶏、大好き。でも、ブレス産肥育鶏のほうがやっぱりおいしいと思う。私は、ブレス鶏にとても忠実。
Tarte au chocolat, pas une tartelette mais bien une parte d'une grande tarte (la forme d'eventaille, le motif de cet hotel), comme a dimanche midi.
Ganache lisse, biscuit gouteux et la pate bien cuite. Bravo Pierre Mathieu!
チョコレートタルト。小さな一人用のタルトレットではなくて、大きなタルトをカットした一切れ。これもまた、日曜らしい演出。形が、マンダランのロゴの扇ー。
なめらかなガナッシュ、味わい深いビスキュイ、そしてきっちり焼きあがった生地。ブラヴォ、ピエール・マチュー!
http://www.mandarinoriental.com/paris/
Dejeuner au Mandarin Oriental Paris.
マンダラン・オリエンタル・パリでランチ。
L'aperitif.
Framboise&Liquer de sureau&Champagne. Delicieux!
アペリティフ。
フランボワーズ&ニワトコ(エルダーフラワー)のリキュール&シャンパーニュ。美味!
Depuis le dimanche dernier, un nouveau style de dejeuner au dimanche aux Camelia, "Le Roasting".
Oeuf ou Pate en croute/ Poularde rotie/ Tarte au chcolat. Typiquement un dejeuner de dimanche. Sympatique concept.
Oeuf poche aux gilolles en 3 facons: en royal, poelees et en pickles. Assaissonement tres leger. Bon pour la sante mais je suis sure que les americains ajoutent du sel.
先週の日曜日から始まった、マンダラン・オリエンタル・パリの「カメリア」の、日曜日ランチ”ル・ロースティング”。
卵料理かパテ・アン・クルート/鶏のロースト/チョコレートタルト。とても日曜日らしい料理からなるコース。チャーミングなコンセプトだ。
半熟卵とジロール茸(ロワイヤル、ポワレ、ピクルス)。塩加減かかなり薄い。健康にいいけど、アメリカ人なら絶対塩を足すなあ。
Pate en croute, feminine et douce. J'aime ca! Oui, Thierry Marx avait ete patissier avant devenir cuisinier.
やさしい味でフェミニンなパテ・アン・クルート。好き好き。ティエリ・マルクスは、料理人になる前にパティシエだったものね。
Poularde de Culoiseau. Presentation comme un dimanche.
キュロワゾー産肥育鶏のロースト。日曜日らしいプレゼンテーション。
Decoupee et servie avec pomme boulangeres.
J'aime poularde, je dois avouer que celle de Bresse est quand-meme meilleurse. Je suis bien fidele aux volailles de Bresse!
切り分けられて、ポム・ブーランジェールとともにサーヴィス。
肥育鶏、大好き。でも、ブレス産肥育鶏のほうがやっぱりおいしいと思う。私は、ブレス鶏にとても忠実。
Tarte au chocolat, pas une tartelette mais bien une parte d'une grande tarte (la forme d'eventaille, le motif de cet hotel), comme a dimanche midi.
Ganache lisse, biscuit gouteux et la pate bien cuite. Bravo Pierre Mathieu!
チョコレートタルト。小さな一人用のタルトレットではなくて、大きなタルトをカットした一切れ。これもまた、日曜らしい演出。形が、マンダランのロゴの扇ー。
なめらかなガナッシュ、味わい深いビスキュイ、そしてきっちり焼きあがった生地。ブラヴォ、ピエール・マチュー!
http://www.mandarinoriental.com/paris/
by yukinokano
| 2012-10-08 07:17
| 食
Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire. パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
by yukinokano
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