Paris Gourmand パリのおいしい日々

アガペ・シュプスタンス(パリ6区) Agape Substance 75006

27 octobre 2012

Diner a Agape Supstance.
Chaques fois que je viens ici(8eme fois, ce soir), je m'amuse avec les creactions de David Toutain qui a une sensibilite fascinante.
Ce soir, Davide est absente (travail a NYC), mais les gars de Davide s'occupent bien des clients.
2eme plat, mini-pizza.
昨日、アガペ・シュプスタンスで夕食。ここに来るたびに(今日で8回目)、ダヴィッド・トゥタンの独特の感性が生む料理にワクワクする。
今夜は、ダヴィッドはNYCで仕事のため不在。でも、ダヴィッドのチームがしっかりゲストをもてなしてくれる。
2皿目、ミニピッツア。
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5eme plat, selsifis grille, creme panais/chocolat blanc. Manger un salsifis aux doits, premiers experience pour moi. Amusant. Grille (fume) et doux, bon contraste.
5皿目、西洋ゴボウのグリル、パネ&ショコラブランのクリーム。ゴボウにクリームをディップして手で食べる、楽しいね。香ばしさと甘やかさが、よいコントラスト。
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10eme plat, Onsen Tamago a la mousse de mais. Un de mes chouchous de ce restaurant.
10皿目、温泉卵とトウモロコシのムース。大好物のひとつ。
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Apres un verre de Sauvignon de Loire, le diner est accompagnee par Gevrey-Chambertin "En Vosne" de la maison DERAIN, bien sur, vin naturel.
ロワールのソーヴィニオンを楽しんだ後、今夜の食事を演出してくれるのは、ドラン作、ジュヴレイ・シャンベルタン”アン・ヴォージュ”2009。カラフェして、生き生き感に満ち溢れた。自然派はこれだからやめられない。
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18eme plat, ris de veau & cepe poeles. Croquants, juteaux, bien assaisones. Hmmmm....
18皿目、リ・ド・ヴォーとセープのポワレ。外はカリッと中はジューシー。塩加減もよろしく、うむむむむ、、、。
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Les gars de David en plein service. Ils sont 6, ce soir la. Tous sont top.
ダヴィッドのチーム、サーヴィス真っ最中。今夜は、6人。みんな、いい顔してる。
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19eme plat, bonsoir Monsieur Antony. Un bon Saint-Nectaire.
Le diner s'acheve avec une glace au Shiso rouge, 24eme plat.
Amusant et delicieux 3heures et 45minutes. Merci beaucoup, Agape Substance!
19皿目、こんばんは、ムッシュ・アントニー。凛としたサン・ネクテール。
24皿目、赤紫蘇のアイスクリームで夕食終了。
楽しくておいしい3時間45分だった。メルシーボクー、アガペ・シュプスタンス!
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http://www.agapesubstance.com/#/en/home/
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by yukinokano | 2012-10-28 20:51 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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