Paris Gourmand パリのおいしい日々

ボキューズ・ドール銅メダル 浜田統之 Noriyuki Hamada, Bocuse de Bronze 2013

30 janvier 2013

Au bout de 4 fois de la visite de Shira, la premiere fois au 1999, enfin, j'ai vecu un moment fantastique en criant BRAVO a l'equipe Japon, Bocuse de Bronze. 
1999年を皮切りに、今回が4度目のシラ見本市訪問。ついに、感動の瞬間を味わった。ボキューズ・ドールで、表彰台にのぼる日本チームにブラヴォ!を叫んだ。
軽井沢ブレストンコート総料理長、浜田統之、銅メダル獲得。表彰式直後の顔。
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Chef Hamada!
いざ出陣、浜田シェフ!
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Son commis, Masanori Sakashita!
浜田シェフを助ける、コミ(助手)の坂下くん!
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10 seconde avan le debut de l'epreuve.
あと10秒でスタート!
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熱烈応援!
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淡々と美しい作業。
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Le temps coule...
綿密なスケジュール表に沿って、着々と進行中。
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Messages encouragents.
応援メッセージ。
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Le coach, Romualde, montre le Book de Hamada au chef qui a Bocuse d'Or, d'Argent et de Bronze.
日本チームコーチのロミュアルド。このコンクールの金・銀・銅に輝くデンマークのラスムス・コフォードに、浜田シェフのブックを披露。
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Couteau et baquettes specialement concus pour les plats japonais.
コンクール用に特別にあつらえた、肉用ナイフとお箸。日本の職人技術が光る。
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Assiette poisson. Coffree en bento-box.
魚料理。木製のケースに入って、お弁当箱みたいな演出。とてもすてき。
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Plateau viande. A droite, boeuf en croute du sel.
肉料理のプレート。右の白いのは、牛肉の塩釜包み。
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Dans la croute, voici la boeuf.
塩釜を開けると、こんな感じ。
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En assiette.
肉料理、皿盛り。
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Braaaavo!
発表者は、金銀銅のボキューズ像を獲得している、デンマークのラスムス・コフォードシェフ。”銅メダルは、ヤパン!”なんていうから、一瞬、日本だと分からなかったよ。
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Bravo a France, Danemake et Japon!
フランス、デンマーク、日本、おめでとう!
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Fantastique l'equipe japonaise.
すばらしき日本チームに乾杯!
団長の平松シェフ、コーチのロミュアルド・ファスネシェフ(ジュラ地方のMOFシェフ)、コミの坂下くん、お手伝いについたフランス人の学生ちゃん(名前、聞かなかった)、そして、吉川支配人や菊池さんを初めとする星野リゾートの皆様、辻リヨン校の方たち、本当におめでとうございます&ありがとうございました!
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浜田シェフ、本当におめでとうございます&お疲れ様でした。
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by yukinokano | 2013-01-31 23:26 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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