Paris Gourmand パリのおいしい日々

ワイン会by林秀樹氏  Degustations des vins par Hideki Hayashi

22 juillet 2013

Degustation des vins anime par Hideki Hayashi, le caviste de La Tour d'Argent depuis plus de 20ans.
夕べ。 ラ・トゥール・ダルジャンのカーヴの鍵を20年来預かっている林秀樹氏による、ワイン試飲会。
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Chateau de Quincay, brut Touraine.
Gaston Chiquet, Champagne.
Chateau Gruaud Larose 1993, Saint-Julien.
Chateau L'Evangile 1981, Pomerol.
Chateau Soutard 1966, Saint-Emilion.
プチプチ白2種の後、古いボルドーたち。
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Soutard qui est ne il y a 47ans etait fantastiquement epure et presque frais.
Moi, j'ai craque a L'Evangile 81. En 30minutes, il a fait une evoluation fascinante. Sur, le vin est vivant meme dans la verre.
Suave experience.
47年前のスータール、びっくりするほどつややかで、若々しい色艶で、余計なものをきれいにそぎ落とした感じ。やっぱりこれくらい置かないと、サンテミリオンはダメなのかなあ。
一番響いたのは、81年のレヴァンジル。グラスに注いでから30分の間に、感動的な変化を見せてくれた。オリまでなんだかいとおしい。ワインはほんと、生きている。
素敵な体験だったなあ。
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by yukinokano | 2013-07-23 23:06 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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