Paris Gourmand パリのおいしい日々

ダヴィッド・トゥタン(パリ7区) David Toutain 75007

25 fevrier 2014

Deux mois apres l'ouverture, enfin je suis chez David!  Bon, a table!
オープンから2ヶ月、ようやくダヴィッドのところに来られた。さあ、なにが出てくるかな?
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Salsifis & panais/chocolat blanc. Chips de celeri.Pain au foin & creme de... j'ai oublie. Poudre d'algue & encre de seiche, coq, couteau. Kiwi & huitre. Oeuf Onsen & mousse mais. Asperge & orange & citron vert. Oursin au cafe. Fera & champi...gnon au cafe. Anguille fume & creme de sesame noir. Echine de porc & topinambour & echalotte confite. Chou fleur, noix de coco, chocolat blanc. Citron & huile d'olive. Financier aux fruit. Chocolat frais.
初めてだから、全部紹介。
ゴボウとショコラブラン&パネ。セロリチップス。藁を香らせたパン、なにかのクリーム。ひんやりした海草とイカスミのパウダー、コックとクトー。後半にクトーのブイヨンを注いでショーフロワにする。キウイと牡蠣。温泉タマゴとトウモロコシムース。アスパラガス(今年初♪)とオレンジクリーム、ライムムース。ウニのカフェ風味。フェラ(淡水魚)とカフェ風味のキノコ。豚肩肉とトピナンブールとエシャロットコンフィ。カリフラワーとココナッツとショコラブラン。レモンとオリーブオイル。フルーツフィナンシエ。冷たいショコラ。
間違って覚えているものもあるかも、、。
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Et voici mon chouchou d'aujoud'hui. Gnocchi de l'eau de Parmesan, creme de "yuba" qui est la peau de Tofu. Tres bon texture et les saveurs sont intenses. 
今日一番気に入ったのは、パルミジャーノ水のニョッキ&湯葉クリーム。ニョッキの食感が絶妙で、インパクトありつつバランスの取れた風味。
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Tres contente d'avoir retrouve la cuisine de David que m'a manque pendant 1an et demi.
Tres bonne continuation et merci beaucoup!
ようやく、大好きなダヴィッドの料理と再会できて嬉しい。1年半、恋しかった。
これからの活躍がとても楽しみ。ごちそうさまでした、美味しかった!
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http://davidtoutain.com/






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by yukinokano | 2014-02-27 00:17 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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