ハンセン&リーダーセンのスモークサーモン Saumon Fume de Hansen & Lydersen
20 mai 2014
Dejeuner de presse au Dali du Meurice a Paris, au thème de saumon fume de Hansen & Lydersen pour lequel Monsieur Ducasse a eu un coup de foudre il y a quelques mois a Londres.
ル・ムーリスのセカンドダニング、ル・ダリで、ハンセン&リーダーセンのスモークサーモンをテーマにしたプレスランチ。数ヶ月前、ムッシュ・デュカスがロンドンで恋に落ちたスモークサーモン。
On commence par la dégustation de 4 parties différentes d'un saumon fume. Pas trop gras, beaucoup de saveur et de gout, magnifique! J'adore cette assiette.
アミューズは、サーモン4部位と4種のドリンクのマリアージュ。脂が強すぎず燻製香が素晴らしい、すごぶる美味なスモークサーモン。お代わりしたい〜、お皿が可愛い〜。
Cerise sur le gâteaux, les boissons sont selectiones par Gerard Margeon, le chef sommelier de groupe A.D. que j'apprécie enorment. Il a ose a marier ces saumons avec Sake(de Monsieur Ducasse), Whisly breton, Cognac(H by Hine) et Sauternes(Ch Guirarud 2007). Très intéressant, mes chouchous sont avec saké et cognac.
ジェラール・マルジョンのマリアージュは相変わらず面白い。アラン・デュカス日本酒、ブルターニュ産ウィスキー、ハインのコニャック、そしてソーテルヌのシャトー・ジロ2007を合わせた。日本酒とコニャックとの相性はなまる。ウィスキーは強すぎてサーモンの味をちょっと消しちゃって、ソーテルヌは悪くないけどグラムール感が少し勝っちゃうかな。
Saumon fume au bouillon infuse au foin. Subtilite total et quel gout! Avec Pinot noir de Josmeyer 2010, le mariage est dejante mais très reussi. Bravo a Gerard!
Chouette dejeuner. Ce saumon fume est dans la carte du Dali. A savourer.メインは、スモークサーモンのフィレ&出汁風ブイヨン。半生サーモンはしっとりかぐわしく、ウィスキーを隠し味にした出汁ブイヨンと見事に響き合って素晴らしい。それに合わせたジョスマイヤーのピノノワール2010との相性が、びっくりするほどいい。
このスモークサーモン、ル・ムーリスのル・ダリで食べられる。味わう価値、大。
http://www.dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice-hotel/bars-restaurants/restaurant-le-dali/
Dejeuner de presse au Dali du Meurice a Paris, au thème de saumon fume de Hansen & Lydersen pour lequel Monsieur Ducasse a eu un coup de foudre il y a quelques mois a Londres.
ル・ムーリスのセカンドダニング、ル・ダリで、ハンセン&リーダーセンのスモークサーモンをテーマにしたプレスランチ。数ヶ月前、ムッシュ・デュカスがロンドンで恋に落ちたスモークサーモン。
On commence par la dégustation de 4 parties différentes d'un saumon fume. Pas trop gras, beaucoup de saveur et de gout, magnifique! J'adore cette assiette.
アミューズは、サーモン4部位と4種のドリンクのマリアージュ。脂が強すぎず燻製香が素晴らしい、すごぶる美味なスモークサーモン。お代わりしたい〜、お皿が可愛い〜。
Cerise sur le gâteaux, les boissons sont selectiones par Gerard Margeon, le chef sommelier de groupe A.D. que j'apprécie enorment. Il a ose a marier ces saumons avec Sake(de Monsieur Ducasse), Whisly breton, Cognac(H by Hine) et Sauternes(Ch Guirarud 2007). Très intéressant, mes chouchous sont avec saké et cognac.
ジェラール・マルジョンのマリアージュは相変わらず面白い。アラン・デュカス日本酒、ブルターニュ産ウィスキー、ハインのコニャック、そしてソーテルヌのシャトー・ジロ2007を合わせた。日本酒とコニャックとの相性はなまる。ウィスキーは強すぎてサーモンの味をちょっと消しちゃって、ソーテルヌは悪くないけどグラムール感が少し勝っちゃうかな。
Saumon fume au bouillon infuse au foin. Subtilite total et quel gout! Avec Pinot noir de Josmeyer 2010, le mariage est dejante mais très reussi. Bravo a Gerard!
Chouette dejeuner. Ce saumon fume est dans la carte du Dali. A savourer.メインは、スモークサーモンのフィレ&出汁風ブイヨン。半生サーモンはしっとりかぐわしく、ウィスキーを隠し味にした出汁ブイヨンと見事に響き合って素晴らしい。それに合わせたジョスマイヤーのピノノワール2010との相性が、びっくりするほどいい。
このスモークサーモン、ル・ムーリスのル・ダリで食べられる。味わう価値、大。
http://www.dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice-hotel/bars-restaurants/restaurant-le-dali/
by yukinokano
| 2014-05-21 05:44
| 食
Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire. パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
by yukinokano
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
最新の記事
新ブログのご案内 Nouve.. |
at 2015-11-07 07:24 |
グッゲンハイム・ミュージアム.. |
at 2015-11-06 00:24 |
フォー&トゥエンティ・ブラッ.. |
at 2015-11-06 00:16 |
バターミルクチャンネル(ブル.. |
at 2015-11-06 00:10 |
ハロウィーン@ニューヨーク .. |
at 2015-11-05 21:49 |
以前の記事
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月