Paris Gourmand パリのおいしい日々

ル・セルヴァン(パリ11区)Le Servan 75011

22 juillet 2014

Le Servan. Un des "must" du 11eme&12eme qui est maintenant les quartiers très foodies. C'est pas mon quartier, et je ne suis pas bien la tendance mais c'est vrai, en marchant dans le quartier, je vois pas mal de restaurants "brut & naturel" ou il y a beaucoup de gens.
Chin en grignotant le coeur de canard frit a la sauce un peu piquant. Très bon, l'un l'autre. Le diner commence bien.
フーディーな人々&レストランで大盛況中のパリ11&12区。遠いので(距離ではなく精神的に何となく)あまり来ない地域で、メトロから出て、きょろきょろしてしまう。確かに、こんな時期なのに人でにぎわうシンプルナチュラルテイストの店があちこちに。
今夜は、そんなフーディー御用達の1軒、ル・セルヴァンでご飯。鴨の心臓のフライ&スイートチリソースと自然派プチプチで乾杯。どちらも美味しくて、いい感じでディナースタート。
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La chef, Tatiana, est origine de Philippine. On sent un peu piquants dans les plats. Elle a fait ses étude chez Alain P. et Pascal B. On voit parfaitement bien ses racines par la cuisson plusque impecable de cochon et de canard ainsi par l'utilisation de couleur. Bravo!
Les desserts étaient aussi très bien realises. La pate de tarte est extra-extra-ordinaire. Que cela se vende pour emporter!
シェフのタチアナは、フィリピンの出身だそう。料理にほんの少し辛みが加えてあるものが多く、それを感じる。そしてタチアナは、アルページュ&ラストランスで修業をした。ブラヴォ!と拍手したくなるような素晴らしい仔豚と鴨の焼き方、美しい色使いなどに、修業先が見て取れる。仔イカ&豆&トマト、仔豚&アプリコット。肩の力が抜けた、優しくナチュラルで、でもちょこっと個性がある料理。いいねえいいねえ。
そしてデセールもハナマル。ペッシュメルバもよいけれど、味見させてもらったプラリネローズタルトの生地が泣ける美味しさ。ちょっとパンっぽい香ばしさがあって、さくさくとざくざくの間くらいの食感ですごく好み。タルト、テイクアウトさせてくれるといいのに。
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Decidement, très bon restaurant (meme si l'acoustique est trop fort et on a du mal a s'entendre). Normal qu'il soit bonde comme tout.
ヴァカンスシーズにもかかわらず2回転するテーブルがあるのも納得。期待以上の美味しさだった。(アコースティックが強すぎて声を張り上げないとおしゃべりできないのがとても残念だけど。)
彼女の彼の料理より、私は彼女の料理が好きだな。雰囲気は彼の店の方がもちろん素敵だけれど。あー、もっと近かったらなあ。
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Le Servan
32 rue Saint-Maur 75011 Paris
01 55 28 51 82
日月休
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by yukinokano | 2014-07-23 19:33 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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