Paris Gourmand パリのおいしい日々

ナカタニ(パリ7区)Nakatani 75007

05 novembre 2014

Hier. Dejeuner chez Nakatani, un nouveau restaurant français tenu par un cuisiner japonais. Il était le bras droit d'Helene Darroze pendant longtemps.
Rien que pour cette petite simple amuse-bouche, bouillon de légume, je suis convaincue par sa cuisine. Quintessance des légumes. Top!
昨日。ナカタニでランチ。エレーヌ・ダローズのシェフだった中谷慎祐君が9月に独立。ようやく食べにこられた。どんな料理か楽しみ楽しみ。
アミューズに出たシンプルな野菜のブイヨンに感動。野菜の旨味が凝縮された素晴らしい味わい。
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Homard, betterave, endive, pomme. Racines grilles, foie gras. Bar, laitue, navet, poireau. Cheval, pomme de terre, oignon. Gateau de potimarron. Plein de légumes qui ont tout ses propres textures, des cuissons varies et de très jolis couleurs.
Des produits protéins sont bons mais c'est plutôt des légumes qui m'ont marques.
オマール、ベトラーヴ、アンディーヴ、リンゴ。根菜のグリル、フォアグラ。スズキ、レタス、大根、ポワロー。馬肉、ジャガイモ、タマネギ。栗カボチャ。どの皿にもたっぷりの野菜が使われていて、様々な焼き方と食感、そして味を楽しめる。魚や肉のプロテイン系も美味しいけれど、なによりも野菜達の色鮮やかで風味あふれる魅力の出し方に拍手。
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Merci et bonne continuation, chef Sinsuke!
美味しかった!ごちそうさまでした、慎祐シェフ。
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https://www.facebook.com/restaurant.nakatani
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by yukinokano | 2014-11-06 19:40 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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