Paris Gourmand パリのおいしい日々

アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ(パリ8区)Alain Ducasse au Plaza Athenee

18 novembre 2014

Le spectacle commence dans ce "theatre" avec ce chef (pas d'orchestre mais de la cuisine).
Le 2eme diner a nouveau Alain Ducasse au Plaza Athenee a Paris. Bonsoir chef Romain Meder!
今日のソワレは、プラザ・アテネという劇場で、ロマン・メデーという指揮者と。
新生アランデュカスオプラザアテネで2度目のディナー。野菜、シリアル、魚にフォーカスし、ヘルシーかつ食材にぱしっとフォーカスを当てた、新コンセプトレストラン。
9月に行ったときからどう発展してきたか、期待で胸膨らむ。数時間後には、お腹も膨らむこと間違いなし。
a0284783_710243.jpg

a0284783_7141037.jpg


1er acte. Salsifis, Sardin&son arrêt, galette des ceriales, mulet fume et homard/cepes/tarte.
一幕。ごぼうマリネ、シリアルチップス、サーディン&カリカリ骨、ひよこ豆ピュレ(大好き!)などのアミューズ群に続き、前菜はオマール/セープ/タルト。
a0284783_794388.jpg

a0284783_7101911.jpg

a0284783_7104542.jpg

a0284783_7103363.jpg


2eme acte. Chou fleur en brioche au vieux comte/Saint-Jacuqe/Truffe blanche. Ensemble des blanches qui sont suaves l'un l'autre.
C'est la fete!
二幕。カリフラワーのブリオッシュ包み。ころんと焼けたブリオッシュをカットすると、ヴューコンテの香りとともに蒸し焼きになったカリフラワー。皿に乗るのは一切れだけ。残りのカリフラワー、どうなっちゃうのかなあ。持って帰りたかった。
ほっくりしたカリフラワーに合わせたのは、甘く身のしまったホタテ貝と蠱惑的な香りをまき散らす白トリュフ。白のアンサンブルが美しく、芳しい一皿。華やかなソワレにぴったりの一皿。
a0284783_711375.jpg

a0284783_7112527.jpg

a0284783_7113344.jpg


3eme acte.
Fromages, Agrumes de Mme&M Baches, fameux Baba au rhum de Monsieur Ducasse, Herbes, Raisan Muscat, chocolat d'AD…
三幕。会席料理にインスピレーションされた〆のご飯(といっても、黒米に貝類がたくさん入っていて、〆というよりきっちり一皿)のあと、フロマージュのデギュスタシオン&サラダ、バシェス夫妻の苦みを利かせた柑橘尽くし、レモン&昆布、名物ババオラム、ハーブティー、そして最後にミュスカブドウとムッシュデュカスのショコラ。
a0284783_7115056.jpg

a0284783_712325.jpg

a0284783_7121587.jpg

a0284783_7121525.jpg


Comme si l'on avait assiste un grand opéra. Très belle soirée, je vais avoir un bon reve cette nuit.
まさにグランドオペラ的な、華やかで贅を尽くしたスペクタクル感たっぷりの大宴会。素敵な夜にメルシーボク。
a0284783_7123245.jpg
http://www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/alain-ducasse-au-plaza-athénée
[PR]



by yukinokano | 2014-11-20 07:18 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
by yukinokano
プロフィールを見る
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

カテゴリ

検索

ブログジャンル