Paris Gourmand パリのおいしい日々

ネージュ・デテ(パリ15区)Neige d'ete 75015

07 janvier 2014

Hideki Nishi que je connais depuis plus de 10ans, je pense. Il a apris la cuisine auprès du grand Monsieur Legendre que j'admirais et du chouette Eric Briffard que j'adore a Four Seasons Paris.
Il a monte son restaurant en été dernier. Enfin, j'ai pu venir!
Bonsoir, le chef Hideki! Vous avez une très jolie cuisine de Matinox et de mignons couteaux de Laguiole.
西秀樹さん。知り合ったのは10年くらい前かな。ムッシュ・ルジャンドルとエリック、2人のシェフのもと、フォーシーズンスで働いていた。この夏、独立したという話を聞いていてずっと来たかったのがようやく実現。
ご無沙汰してました、西”シェフ”!オープンおめでとうございます。
マティノックスの厨房、素敵。ライヨールの肉ナイフもチャーミング。
さあ、どんなご飯かな。わくわく。
a0284783_8414022.jpg

a0284783_8415629.jpg


Saumon(delicat) soupe de potimaron(yummy!), cake au jambon iberique(miam!), foie gras/coing, beurre (de David), Saint-Jacques/ormaux/truffe(succulant), Saint-Pierre/encornet/riz a chorizo(extra!), wagyu d'Ozaki/radis(fantastique), Tourte de gibier-foie gras(joliment montee), fromage, pamplemousse, chocolat/pannacotta/glace a verveine.
Très bonne soirée avec la bonne cuisine en faisant le retravaille avec le chef Hideki.
Merci beaucoup et bonne continuation!
サーモン(エレガント)、栗カボチャスープ(ユミー!)、イベリコハムケーク(シャンパーニュにぴったり)、フォアグラ/カリン、バター(ダヴィッド作♡)、ホタテ/アワビ/トリュフ(はぁ~)、マトウダイ/イカ/チョリソーパエリア(もう一皿ください!)、尾崎牛&ラディッシュ(うっとり)、ジビエとフォアグラのトゥルト(モンタージュすごーい)、フロマージュ、グレープフルーツ、ショコラタルト、パンナコッタ、ヴェルヴェンヌのアイスクリーム、ミニヤルディーズ。
高い技術に支えられたぴしっと美味しい料理を楽しみ、久しぶりの再会でおしゃべりをするうちに日付が変わる。
ほぼ満席。フランスやアメリカ、ドイツメディアで高評価されていて順調なスタートをきっているよう。
美味しかったですシェフ。これからのご活躍、楽しみにしています(^^)。
a0284783_8395513.jpg
a0284783_8393711.jpg


a0284783_84068.jpg

a0284783_8403152.jpg

a0284783_8404456.jpg

a0284783_8405542.jpg

a0284783_8405440.jpg

a0284783_841894.jpg

a0284783_8411034.jpg

a0284783_8412088.jpg

a0284783_8412511.jpg

a0284783_8424992.jpg

a0284783_8413846.jpg
http://www.neigedete.fr/
[PR]



by yukinokano | 2015-01-09 08:45 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
by yukinokano
プロフィールを見る
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

カテゴリ

検索

ブログジャンル