Paris Gourmand パリのおいしい日々

アガペ(パリ17区)Agape Paris 17eme

15 juin 2015

Dejeuner a Agape. Depuis sa création, j'apprécie beaucoup ce restaurant avec des chefs talentueux comme Bertrand Grebault ou Toshitaka Omiya.
Depuis quelques mois, Mathieu Sagardoytho (je ne peux pas prononcer son nom!) est le nouveau chef d'ici.
Forme par mes deux Eric bien apprecies (Briffard & Frechon), sa cuisine est tequeniquement très bien et plutôt odacieuse (bien réussi!). Bravo et bonne continuation, Mathieu.
アガペでランチ。セプチムのベルトラン・グレボや大宮敏孝君ら、いいシェフに恵まれて来たけど、数ヶ月前から新シェフとなったマチューSagardoytho(読めないよ)の料理もマル!
2人の巨匠エリック(ブリファー&フレション)らのもとで修業していて、いい技術と男らしい味の強さがある料理。この店ワインをたっぷり飲むから、このくらい強い味でも大丈夫。ウサギと牡蠣とサリコルヌ、ルジェとパッションフルーツとブイヤベース風ソースなど、大胆な、でも食べると”おおっ”な料理多し。今後に期待大大大。
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Chez Agape, en plus du plaisir de la cuisine, il y a un grand plaisir des vins. Selectione et parle par Laurent, un des pionniers des vins naturels a Paris, on peut avoir un suave expérience des vins qui vont très bien aux plats. Depuis que Laurent était le maitre d'hôtel d'Arpege, j'adore son service et sa passion vers vins natuels me fascine.
On y mange bien & on y boit bien.
アガペのいいところは、料理だけじゃなくてワインが抜群なこと。まだ自然派ワインがマイナーだった頃から、オーナーのローランは自然派の権威で、彼がセレクトするワインにいつもうっとりする。プリウレロックやアルマンのワインもごっそり持っているし、もっとカジュアルなドメーヌものも見事なラインナップ。
今日の5種、どれも味覚と嗅覚を喜ばせてくれたけど、フルリーの赤と2種のブルゴーニュ白に、とりわけクラッ。
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Merci beaucoup Laurent&Mathieu. Bravo Agape!
ローランのワイン話をBGMに、マチューの素晴らしき料理&ワインのマリアージュを満喫するご機嫌な午後。
ごちそうさまでした。
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http://www.agape-paris.fr/
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by yukinokano | 2015-06-16 16:29 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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