Paris Gourmand パリのおいしい日々

2013年 04月 24日 ( 2 )




ロンドン百景 Image de Londres

23 avril 2013

ロンドンの景色。この街には、本当に心惹かれる。また近く、来られますように。
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by yukinokano | 2013-04-24 20:43 | その他 | Comments(0)

ルレ・エ・シャトー グランシェフ・ディナー Diner des grands chefs Relais & Chateaux

22 avril 2013

London!
ロンドン!
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After at Versailles 2 yeas ago and at NY the last year, the gala dinner of 45chefs of the world de Relais&Chateaux for 450 guests at the old fish market in London.
2年前のヴェルサイユ宮殿、去年のNYに続き、ルレ&シャトーの主催によるチャリティ・ガラディナー。今年はロンドン。かつて魚市場だった場所に、世界中から45人のルレ加盟店シェフと450人のゲストが集って、大宴会。
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The 45chefs make 15 groupes of theree. For my table, it was "Bernard Loiseau Team" with Patrick Bertron, the actuel chef of Relais Bernard Loiseau, Hiroshi Yamaguchi du Japan and Michael Caines, the famous chef in England. The last two chefs did work at that great Michelin's 3 star restaurant in Burgundy when Mr. Loiseau was alive.
45人のシェフは、3人ずつのチームを組んでディナーを披露。
私たちのテーブルは、”ベルナール・ロワゾー”チーム。
ルレ・ベルナール・ロワゾーのパトリック・ベルトロンシェフと、神戸北野ホテルの山口浩シェフと、イングランドのスターシェフの一人、マイケル・ケインズ。山口シェフとマイケルシェフは、ロワゾーさんが生きていた頃、同じ時期にこの美食の館で修業をした。
ロワゾーさんの死後10年目、彼の薫陶を受けた料理人たちがタッグを組んだ。
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Live cooking.
目の前で料理をしてくれるので、ライヴ感たっぷり。
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Lobster by the chef Patrick. Delicate et sweet. Parfect "marriage" with Pommery Louise rose 2000.
パトリックのロブスター。繊細ではんなり甘い。ポムリー、ルイーズ・ロゼ2000とピッタリ。
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Scallopes by the chef Yamaguchi with Pommery Louis 1990 en jeroboam.
山口シェフによるスカロップは、ビーツ、スカップ、タマネギ、生ハムのパウダーがけ。お相手は、ルイーズ1990のジェロボアム。
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So great the chicken of Michael Caines! Very simple and so tasty. With my dear Chateau Pavie 2002. The best moment of the dinner.
今夜の花形は、マイケル・ケインズのチキン。シンプルだけれど、味も火入れもとてもよくて、この手のイベント料理にしてはすばらしいできばえ。テーブルで、拍手喝采。行ってみたいなあ、彼のお店。
大好きなシャトー・パヴィ2002を相手に引けをとらない見事なチキン。みんな、”シャンパーニュも悪くないけど、こっちのほうがすごいねえ”ってひそひそ。正直なところ、同感。だって、パヴィだもの。仕方ないよ、、、。
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Don Rozes of 40years was so wonderful but the english cheeses were not.
ポルト、ドン・ロゼス40年はすーばらしかったけれど、英国産チーズ3種は状態がいまひとつで残念。ドン・ロゼスだけで、至極満足。
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The plate of the dessert(White chocolate mousse & Rhubarb) was beautiful. With Louise 1999.
デザートは、ホワイトチョコレートムースとルーバーブ。プレートがとてもきれいだった。ルイーズ1999と。
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Let's see what happens at others tables...
The team of Jean-Luc Rochat who I like very much, chef Shibuya, the other japanese chef and Colin Bedford.
他のチームも覗きにいこー。
ポイヤックで活躍中のとてもサンパなジャン=リュック・ロシャと、ラ・ベカスの渋谷圭紀シェフと、コリン・ベドフォード。
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The Meneau's dynasty, Marc and Pierre.
ムノー家の人々。マルク&ピエール。
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One of my dearing chefs, Jacques Chibois at Grace. I want to have his hotel/restaurant which is so cute.
大好きシェフの一人、グラースのジャック・シボワ。今は亡き、溺愛したアントワネットちゃんの飼い主。 アントワネットちゃんが死んじゃった後、すぐに、新しい猫がやってきたそう。見に行かなくちゃね。
もし自分がホテルレストランをするなら、彼のところでやりたい、とずっと思っている。建物も景気も雰囲気もとても好き。
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Bravo chefs, bravo Relais&Chateau.
素敵な夜をどうもありがとうございました、シェフたちとルレ&シャトー。
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by yukinokano | 2013-04-24 08:03 | | Comments(1)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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