Paris Gourmand パリのおいしい日々

2015年 04月 18日 ( 1 )




ポルト12(パリ10区) Porte 12 Paris 10eme

17 avril 2015

La 1ere visite a Porte 12 de Vincent Crepel. Un des restaurants les plus parles a Paris depuis des mois. J'aurais voulu y venir en automne et en hiver mais toujours complet. Enfin me voila!
ようやく、ヴァンサン・クレペルのポルト12を訪問。
秋にも冬にもトライしたけど満席だった。今回は3週間も前から予約入れて、準備万端。みんなから、”いいよぉ!”って聞いていたので、ものすごく期待して行ったら、期待以上の美味しさで、ご機嫌な夜。
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Contemporaine, belle a voir mais pas du tout bizarre. La cuisson, l'assaisonnement et le gout sont bien présents dans chaques assiettes. Une petite touche asiatique et les saveurs sont doux/elegants/personalises. J'adore! Bravo Vincent!
見た目はわりとイマドキ風。でも、味付けや火入れが完璧に施されていて、そこに柔らかなトーンで個性が加わり、全体的にとても心地よい味わい。タラとブラックアンガスの火入れにうっとり、ショコラの香りとテクスチャーに興奮。食材や風味の組み合わせも、時々斬新でも決して独りよがりでヘンではない。アジア特有のおっとりというか優しい雰囲気を軽くまとったイメージ。(ヴァンサンは、シンガポールの名店Andreで修業している。)
好きだなあ、こういうの。ヴァンサンも穏やかく柔らかな物腰でチャーミング。人柄がきれいに投影された料理だと思う。
料理は全ておやつもほぼ全て、好み。いいなあいいねえうれしいなあ。
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http://www.porte12.com/
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by yukinokano | 2015-04-18 23:34 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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