Paris Gourmand パリのおいしい日々

2015年 10月 27日 ( 2 )




フランスフロマージュ讃歌@外務省 Soiree Fromages a Quai d'Orsay Paris

26 octobre 2015

Soiree “fromage” a Quai d’Orsay, organisee par Monsieur Laurent Fabius.
ケドルセー(フランス外務省)で、外務大臣主催のフロマージュ(チーズ)ソワレ。
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Des buffés de fromages toron beaux conçus par des MOF & meilleurs fromagers en France. Accompagnée par des buffes de pain/vins/fruits, les meilleurs amis de fromages/
Vive les fromages!
フロマージュはフランスの大切な外交カード。歴史的にも、外交に関するフロマージュの逸話が多いそう。フランス食文化といえば?の問いに、クレープ、エスカルゴを退けて堂々トップがフロマージュなのだそう。
ケドルセーの豪華絢爛なサロンに作られた、様々なフロマージュビュッフェ。どれもこれもオブジェとしての完成度が素晴らしい。制作はMOF&実力派フロマジェたち。拍手喝采!
何百もあるフランスフロマージュから、選りすぐりの56が勢ぞろい。食べたことないものが9つもある!フロマージュ、勉強しなくちゃ。
今の外務大臣になってから、国がフォローする食イベントがほんとに増えた。日本も、このくらい国が食文化を啓蒙してくれるといいのにねえ。それこそ、和食文化は、日本の素晴らしい外交カードになるはずなのにな。
フロマージュの親友、パン&フルーツ&ワインも素晴らしいレベルで集合。フランスの食文化の華やかさと美味しさ、そして偉大さを満喫する夜。
フロマージュ万歳!
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by yukinokano | 2015-10-27 07:31 | | Comments(0)

上州和牛解体デモンストレーション Decoupage de Jyoshu Wagyu a Paris

26 octobre 2015

Demonstration de decoupage de “Jyoshu Wagyu”, un des meilleurs “Wagyu”, provenance de la prefecture de Gunma (dont l’ancien nom est Jyoshu), pas loin de Tokyo.
上州和牛のカッティングデモンストレーション。肩ロースやランプなどの塊の解体ショー。フランスの肉屋では何度もカッティングを見たことあるけど、日本式のを見るの初めて。所作が美しく、見飽きない。
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J’ai déjà vu quelques fois des decoupages des moreaux de beauf en France mais jamais au style japonais. Très très intéressant et qu’est-ce qu’’il est beau….
Savereux, fondant, suave en cru et en cuit. Un pur delice. Disponible chez Olivier Metzger entres autres.
極上の上州和牛の、なんとまあ美しいこと。そして味といえばもう、、、。一度にこんなにいろいろな部位の上質和牛を食べるの、生まれて初めてかも。それぞれ風味や香りテクスチャーが異なり、どれも魅力的だけど、最高だったのはサーロインの生。甘くてとろけて、ほとんどバター。肩ロースの生も、肉の香りが乗っていて美味。
去年から、ようやくEU解禁になった和牛。中でも上州和牛は、フランスで最も早く売り始められた和牛の一つ。パリ近郊ブーローニュのオリヴィエ・メツゲーで手に入る。レストランだと、ヤニックのルドワイヤンやSTAY、クリスチャンのルサンクなんかで巡り合えるし、他にも使い始めているシェフたち、少なくないんじゃないかな、きっと。
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Vive “Jyoshu Wagyu”!
上州和牛バンザイ!
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by yukinokano | 2015-10-27 07:20 | | Comments(0)

Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire.  パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
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