ル・コントワール(パリ6区)Le Comptoir du Relais 75006
30 octobre 2014
Diner chez Yves est toujours très sympathique entoure par des cochons.
仔豚たちに囲まれるイヴのところでのディナーは、いつもとってもいい感じ。
Terrine de boudin, oeuf mayo, chou farci facon Yves et enorme vacherin. Festin!
今夜は、アントレに、焦げ具合が絶妙なブーダンのテリーヌと、マヨネーズが上出来な卵マヨネーズ。カフェやビストロの定番料理”卵マヨネーズ”は、シンプルながら奥深い一品。この料理のコンクールまである。イヴのところのは、マヨネーズがごく普通っぽいのだけれど後を引く美味しさで、パンにたっぷりつけて食べてしまう。
主菜は、ガツンと味の濃いイヴ風シューファルシ(ロールキャベツ)。テリーヌ風で断面が見えるのもいいし、豚肉を2種類使っているのも楽しい。もちょっと塩が弱いと最高なのだけれど、イヴの料理は全体的に塩気たっぷりなので仕方ないかな。
ペルスヴェルのカラーナイフ、ここは定番9.47でなくてユゴ・デノワイエデザインの888。今夜は、前菜は空色、主菜はピスタチオ色。主菜、ほんとは白が当たったのだけれど、友達のピスタチオ色と交換してもらった。いろんな色があるけど、一番好きなのはプルーン色。赤も可愛い。
おやつは巨大なヴァシュラン。大きさにおののきながら、みんなでつつく。
ごちそうさまでした!
http://www.hotel-paris-relais-saint-germain.com/
Diner chez Yves est toujours très sympathique entoure par des cochons.
仔豚たちに囲まれるイヴのところでのディナーは、いつもとってもいい感じ。
Terrine de boudin, oeuf mayo, chou farci facon Yves et enorme vacherin. Festin!
今夜は、アントレに、焦げ具合が絶妙なブーダンのテリーヌと、マヨネーズが上出来な卵マヨネーズ。カフェやビストロの定番料理”卵マヨネーズ”は、シンプルながら奥深い一品。この料理のコンクールまである。イヴのところのは、マヨネーズがごく普通っぽいのだけれど後を引く美味しさで、パンにたっぷりつけて食べてしまう。
主菜は、ガツンと味の濃いイヴ風シューファルシ(ロールキャベツ)。テリーヌ風で断面が見えるのもいいし、豚肉を2種類使っているのも楽しい。もちょっと塩が弱いと最高なのだけれど、イヴの料理は全体的に塩気たっぷりなので仕方ないかな。
ペルスヴェルのカラーナイフ、ここは定番9.47でなくてユゴ・デノワイエデザインの888。今夜は、前菜は空色、主菜はピスタチオ色。主菜、ほんとは白が当たったのだけれど、友達のピスタチオ色と交換してもらった。いろんな色があるけど、一番好きなのはプルーン色。赤も可愛い。
おやつは巨大なヴァシュラン。大きさにおののきながら、みんなでつつく。
ごちそうさまでした!
http://www.hotel-paris-relais-saint-germain.com/
by yukinokano
| 2014-11-01 06:38
| 食
Journal de Yukino KANO, journaliste culinaire. パリ在住ライター加納雪乃が綴る、フランス食文化&オペラ座バレエを中心にした、おいしい日々の記憶。文章&写真の無断転載禁止。
by yukinokano
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