レ・デゼストゥール（パリ11区）Les Deserteurs Paris 11eme

03 avril 2015

Diner dans la pluit mais la chouette cuisine de Daniel Baratier nous a rendu heureux.
Les Deserteurs, ex-Rino, tenu par un cuisiner et un sommelier qui ont travaille avec Antonin=Yoda Bonnet au Sergent Recruteur.
うんざりするような雨、でも、ダニエル・バラティエの料理が、雨を忘れて笑顔にしてくれる夜。
セルジャン・ルクルトゥールにいた料理人＆ソムリエが、人気レストランだったリノの場所にオープンした、レ・デゼルトゥール。

Des plats très savoureux, délicats et gouteux. A la fois légers mais bien profonds. Chapeau!
アスパラガス作りの名人シルヴァンのアスパラ＆アーモンドミルク＆業者ニンニクという春満載の食材にジュニパーを香らせた前菜や、ふんわりブルッチチーズニョッキにほうれん草をあわせた香り高い作品、焼き加減もジュもおみごとな仔羊のジゴ（腿肉）など、料理はどれも、食材力抜群でフレッシュ、オリジナリティを感じるのにヘンになっていない味わいで、とてもチャーミング。軽やかなのに深みも感じて、バランスがとてもいい。毎日食べたい味だなあ。




Le service très sympathique d'Alex et très agréable a voir les mouvements dans la cuisine jusqu'au nettoyage plus que impeccable.
Bravo, merci et a bientôt, j'espère.
アレックスの気取らぬテンポのいいサーヴィスもいいし、素敵な自然派ワインとの巡り会いもたくさん。２人だけの厨房は、花が飾られているのが素敵。サーヴィス中の動きもよかったけれど、なによりも、そのあとの掃除風景が見事なパフォーマンス。みんなして思わず見とれる掃除っぷり。うちにも来てほしい♪
こんな素敵なレストランがどんどん出来つつあるここ２〜３年のパリ。美味しさに追いつけないよ。　また近く、来られますように。

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